젤라토와 아이스크림의 주요 차이점은 다음과 같습니다.유지방의 성분 및 비율총 고형분 함량에 따라 다릅니다. 젤라또는 일반적으로 우유 함량이 높고 유지방 함량이 낮아 더 진하고 풍부한 맛을 냅니다. 또한, 젤라또는 신선한 과일과 천연 재료를 사용하여 자연스러운 단맛을 더하는 경우가 많습니다. 반면 아이스크림은 유지방 함량이 높아 더 풍부하고 크리미한 질감을 냅니다. 또한 설탕과 달걀노른자가 더 많이 함유되어 있어 특유의 부드러운 식감을 더합니다.
젤라토:
우유와 크림: 젤라토는 일반적으로 아이스크림에 비해 우유가 더 많고 크림이 더 적습니다.
설탕: 아이스크림과 비슷하지만 양이 다를 수 있습니다.
달걀 노른자: 일부 젤라토 레시피에는 달걀 노른자가 사용되지만, 아이스크림만큼 흔하지는 않습니다.
향료: 젤라토는 종종 과일, 견과류, 초콜릿과 같은 천연 향료를 사용합니다.
아이스크림:
우유와 크림: 아이스크림에는크림 함량이 더 높음젤라토와 비교해서.
설탕: 젤라토와 비슷한 양으로 함유된 일반적인 성분입니다.
달걀 노른자: 많은 전통 아이스크림 레시피에 달걀 노른자가 들어가는데, 특히 프랑스식 아이스크림에는 달걀 노른자가 들어갑니다.
향료: 다양한 천연 및 인공 향료를 포함할 수 있습니다.
지방 함량
젤라토: 일반적으로 지방 함량이 4~9% 정도로 낮습니다.
아이스크림: 일반적으로 지방 함량이 더 높습니다.10-25%.