ಜೆಲಾಟೊ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತಒಟ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ. ಜೆಲಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜೆಲಾಟೊ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಕೆನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜೆಲಾಟೊ:
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್: ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಜೆಲಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ: ಕೆಲವು ಜೆಲಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸುವಾಸನೆಗಳು: ಜೆಲಾಟೊ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್:
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಹೊಂದಿದೆಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಅಂಶಜೆಲಾಟೊಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ಸಕ್ಕರೆ: ಜೆಲಾಟೊಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ: ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿವೆ.
ಸುವಾಸನೆಗಳು: ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ
ಜೆಲಾಟೊ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-9% ನಡುವೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ10-25%.
