ნაყინსა და ჯელატოს შორის მთავარი განსხვავება მათშიაინგრედიენტები და რძის ცხიმის თანაფარდობამთლიანი მყარი ნივთიერებების მიმართ. ნაყინი, როგორც წესი, შეიცავს რძის უფრო მაღალ პროცენტს და რძის ცხიმის უფრო დაბალ პროცენტს, რაც იწვევს უფრო მკვრივ და ინტენსიურ არომატს. გარდა ამისა, ნაყინი ხშირად იყენებს ახალ ხილს და ნატურალურ ინგრედიენტებს, რაც აძლიერებს მის ბუნებრივ სიტკბოს. მეორეს მხრივ, ნაყინს, როგორც წესი, აქვს რძის ცხიმის უფრო მაღალი შემცველობა, რაც მას უფრო მდიდარ, კრემისებრ ტექსტურას აძლევს. ის ასევე ხშირად შეიცავს მეტ შაქარს და კვერცხის გულებს, რაც ხელს უწყობს მის დამახასიათებელ სიგლუვეს.
ნაყინი:
რძე და ნაღები: ნაყინთან შედარებით, ნაყინი, როგორც წესი, მეტ რძეს და ნაკლებ ნაღებს შეიცავს.
შაქარი: ნაყინის მსგავსია, მაგრამ რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს.
კვერცხის გული: ნაყინის ზოგიერთ რეცეპტში კვერცხის გული გამოიყენება, თუმცა ეს ნაყინთან შედარებით ნაკლებად გავრცელებულია.
არომატიზატორები: ნაყინის დასამზადებლად ხშირად გამოიყენება ბუნებრივი არომატიზატორები, როგორიცაა ხილი, თხილი და შოკოლადი.
ნაყინი:
რძე და ნაღები: ნაყინს აქვსკრემის უფრო მაღალი შემცველობანაყინთან შედარებით.
შაქარი: გავრცელებული ინგრედიენტი ნაყინის მსგავსი რაოდენობით.
კვერცხის გული: ნაყინის მრავალი ტრადიციული რეცეპტი, განსაკუთრებით ფრანგული სტილის ნაყინი, კვერცხის გულებსაც შეიცავს.
არომატიზატორები: შეიძლება შეიცავდეს ბუნებრივი და ხელოვნური არომატიზატორების ფართო სპექტრს.
ცხიმის შემცველობა
ნაყინი: როგორც წესი, უფრო დაბალი ცხიმიანობისაა, ჩვეულებრივ 4-9%-ს შორის.
ნაყინი: როგორც წესი, უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა აქვს, როგორც წესი,10-25%.
