ההבדל העיקרי בין ג'לטו לגלידה טמון ב...רכיבים ויחס שומן חלבלסך מוצקים. ג'לטו מכיל בדרך כלל אחוז גבוה יותר של חלב ואחוז נמוך יותר של שומן חלב, וכתוצאה מכך טעם צפוף ועז יותר. בנוסף, ג'לטו משתמש לעתים קרובות בפירות טריים ובמרכיבים טבעיים, מה שמשפר את המתיקות הטבעית שלו. גלידה, לעומת זאת, נוטה להיות בעלת תכולת שומן חלב גבוהה יותר, מה שנותן לה מרקם עשיר וקרמי יותר. לעתים קרובות היא מכילה גם יותר סוכר וחלמונים, מה שתורם לחלקות האופיינית לה.
ג'לטו:
חלב ושמנת: ג'לטו מכיל בדרך כלל יותר חלב ופחות שמנת בהשוואה לגלידה.
סוכר: דומה לגלידה, אך הכמות יכולה להשתנות.
חלמוני ביצה: חלק ממתכוני הג'לטו משתמשים בחלמונים, אך זה פחות נפוץ מאשר בגלידה.
חומרי טעם וריח: ג'לטו משתמשת לעתים קרובות בחומרי טעם טבעיים כמו פירות, אגוזים ושוקולד.
גְלִידָה:
חלב ושמנת: לגלידה ישתכולת שמנת גבוהה יותרבהשוואה לג'לטו.
סוכר: מרכיב נפוץ בכמויות דומות לג'לטו.
חלמוני ביצה: מתכוני גלידה מסורתיים רבים כוללים חלמוני ביצה, במיוחד גלידה בסגנון צרפתי.
חומרי טעם וריח: יכולים לכלול מגוון רחב של חומרי טעם וריח טבעיים ומלאכותיים.
תכולת שומן
ג'לטו: בדרך כלל בעל תכולת שומן נמוכה יותר, בדרך כלל בין 4-9%.
גלידה: בדרך כלל בעלת תכולת שומן גבוהה יותר, בדרך כלל בין10-25%.