La differenza principale tra gelato e ice cream risiede nella loroingredienti e rapporto di grassi del latteai solidi totali. Il gelato contiene in genere una percentuale maggiore di latte e una minore percentuale di grassi del latte, il che si traduce in un sapore più denso e intenso. Inoltre, il gelato utilizza spesso frutta fresca e ingredienti naturali, che ne esaltano la dolcezza naturale. Il gelato, d'altra parte, tende ad avere un contenuto maggiore di grassi del latte, il che gli conferisce una consistenza più ricca e cremosa. Spesso contiene anche più zucchero e tuorli d'uovo, il che contribuisce alla sua caratteristica cremosità.
Gelato:
Latte e panna: il gelato contiene solitamente più latte e meno panna rispetto all'ice cream.
Zucchero: simile al gelato, ma la quantità può variare.
Tuorli d'uovo: alcune ricette di gelato utilizzano i tuorli d'uovo, ma è un ingrediente meno comune rispetto al gelato.
Aromi: il gelato spesso utilizza aromi naturali come frutta, noci e cioccolato.
Gelato:
Latte e panna: il gelato ha unmaggiore contenuto di pannarispetto al gelato.
Zucchero: ingrediente comune presente in quantità simili a quelle del gelato.
Tuorli d'uovo: molte ricette tradizionali di gelato includono i tuorli d'uovo, in particolare il gelato in stile francese.
Aromi: possono includere un'ampia gamma di aromi naturali e artificiali.
Contenuto di grassi
Gelato: in genere ha un contenuto di grassi inferiore, solitamente compreso tra il 4 e il 9%.
Gelato: generalmente ha un contenuto di grassi più elevato, in genere tra10-25%.
