Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar gelato agus reòiteag anns an dòigh anns a bheil iadtàthchuid agus co-mheas geir bainnegu solidan iomlan. Mar as trice bidh ceudad nas àirde de bhainne agus ceudad nas ìsle de gheir bainne ann an gelato, agus mar thoradh air sin bidh blas nas dùmhaile agus nas dian ann. A bharrachd air an sin, bidh gelato gu tric a’ cleachdadh measan ùra agus grìtheidean nàdarra, a’ neartachadh a mhilseachd nàdarra. Air an làimh eile, bidh susbaint geir bainne nas àirde ann an reòiteag, a’ toirt inneach nas beairtiche agus nas uachdaire dha. Bidh barrachd siùcair agus buidheagan ugh ann cuideachd, a’ cur ris an rèidhlean àbhaisteach aige.
Reòiteag:
Bainne agus uachdar: Mar as trice bidh barrachd bainne agus nas lugha de uachdar ann an gelato an taca ri reòiteag.
Siùcar: Coltach ri reòiteag, ach faodaidh an ìre atharrachadh.
Buidheagan ugh: Bidh cuid de reasabaidhean gelato a’ cleachdadh buidheagan ugh, ach chan eil e cho cumanta na ann an reòiteag.
Blasan: Bidh gelato gu tric a’ cleachdadh blasan nàdarra leithid measan, cnothan agus seoclaid.
Reòtag:
Bainne is uachdar: Tha aig reòiteagsusbaint uachdar nas àirdean coimeas ri gelato.
Siùcar: Grìtheid chumanta ann an suimean coltach ri gelato.
Buidheagan ugh: Tha buidheagan ugh ann am mòran reasabaidhean reòiteag traidiseanta, gu h-àraidh reòiteag stoidhle Frangach.
Blasan: Faodaidh measgachadh farsaing de bhlasan nàdarra is fuadain a bhith ann.
Susbaint Geir
Gelato: Mar as trice bidh susbaint geir nas ìsle ann, mar as trice eadar 4-9%.
Reòiteag: Mar as trice tha susbaint geir nas àirde ann, mar as trice eadar10-25%.