It primêre ferskil tusken gelato en iis leit yn haryngrediïnten en ferhâlding fan molkefetoant totale fêste stoffen. Gelato befettet typysk in heger persintaazje molke en in leger persintaazje molkefet, wat resulteart yn in tichtere, yntinsivere smaak. Derneist brûkt gelato faak farske fruchten en natuerlike yngrediïnten, wat de natuerlike swietens fersterket. Iis, oan 'e oare kant, hat oer it algemien in heger molkefetgehalte, wêrtroch it in rikere, romiger tekstuer krijt. It befettet ek faak mear sûker en aaidjerren, wat bydraacht oan syn karakteristike glêdens.
Gelato:
Molk en rjemme: Gelato befettet typysk mear molke en minder rjemme yn ferliking mei iis.
Sûker: Fergelykber mei iis, mar de hoemannichte kin ferskille.
Aaie-djerren: Guon gelato-resepten brûke aaie-djerren, mar it is minder gewoan as yn iis.
Smaakstoffen: Gelato brûkt faak natuerlike smaakstoffen lykas fruit, nuten en sûkelade.
Iis:
Molk en rjemme: Iis hat inhegere crème-ynhâldyn ferliking mei gelato.
Sûker: Gewoan yngrediïnt yn ferlykbere hoemannichten as gelato.
Aaidjerren: In protte tradisjonele iisresepten befetsje aaidjerren, benammen iis yn Frânske styl.
Smaakstoffen: Kin in breed oanbod fan natuerlike en keunstmjittige smaakstoffen omfetsje.
Fetynhâld
Gelato: Hat typysk in leger fetgehalte, meastal tusken 4-9%.
Iis: Hat oer it algemien in heger fetgehalte, meastal tusken10-25%.
