تفاوت اصلی بین ژلاتو و بستنی در ... آنهاست.مواد تشکیل دهنده و نسبت چربی شیربه کل مواد جامد. ژلاتو معمولاً حاوی درصد بیشتری شیر و درصد کمتری چربی شیر است که منجر به طعم غلیظتر و شدیدتری میشود. علاوه بر این، ژلاتو اغلب از میوههای تازه و مواد طبیعی استفاده میکند که شیرینی طبیعی آن را افزایش میدهد. از سوی دیگر، بستنی معمولاً چربی شیر بیشتری دارد که به آن بافتی غنیتر و خامهایتر میدهد. همچنین اغلب حاوی شکر و زرده تخم مرغ بیشتری است که به نرمی خاص آن کمک میکند.
ژلاتو:
شیر و خامه: ژلاتو معمولاً در مقایسه با بستنی حاوی شیر بیشتر و خامه کمتری است.
شکر: مشابه بستنی، اما مقدار آن میتواند متفاوت باشد.
زرده تخم مرغ: در برخی از دستورهای تهیه ژلاتو از زرده تخم مرغ استفاده میشود، اما این روش به اندازه بستنی رایج نیست.
طعمدهندهها: در ژلاتو اغلب از طعمدهندههای طبیعی مانند میوه، آجیل و شکلات استفاده میشود.
بستنی:
شیر و خامه: بستنی دارای ...محتوای خامه بالاتردر مقایسه با ژلاتو.
شکر: مادهی رایج در مقادیر مشابه ژلاتو.
زرده تخم مرغ: بسیاری از دستورهای سنتی بستنی شامل زرده تخم مرغ هستند، به خصوص بستنی به سبک فرانسوی.
طعمدهندهها: میتواند شامل طیف گستردهای از طعمدهندههای طبیعی و مصنوعی باشد.
محتوای چربی
ژلاتو: معمولاً چربی کمتری دارد، معمولاً بین ۴ تا ۹ درصد.
بستنی: به طور کلی چربی بیشتری دارد، معمولاً بین۱۰-۲۵٪.
