Gelato ja jäätise peamine erinevus seisneb nendeKoostisosad ja piimarasva suhekuivaine koguhulgast. Gelato sisaldab tavaliselt suuremat protsenti piima ja väiksemat protsenti piimarasva, mille tulemuseks on tihedam ja intensiivsem maitse. Lisaks kasutatakse gelato puhul sageli värskeid puuvilju ja looduslikke koostisosi, mis rõhutavad selle loomulikku magusust. Jäätisel seevastu on tavaliselt suurem piimarasva sisaldus, mis annab sellele rikkalikuma ja kreemjama tekstuuri. See sisaldab sageli ka rohkem suhkrut ja munakollaseid, mis aitavad kaasa selle iseloomulikule pehmusele.
Gelato:
Piim ja koor: Gelato sisaldab tavaliselt rohkem piima ja vähem koort võrreldes jäätisega.
Suhkur: Sarnane jäätisega, kuid kogus võib varieeruda.
Munakollased: Mõnedes gelato retseptides kasutatakse munakollaseid, kuid see on vähem levinud kui jäätises.
Maitseained: Gelato kasutab sageli looduslikke lõhna- ja maitseaineid, nagu puuviljad, pähklid ja šokolaad.
Jäätis:
Piim ja koor: Jäätisel onsuurem kooresisaldusvõrreldes gelatoga.
Suhkur: tavaline koostisosa sarnastes kogustes nagu gelato.
Munakollased: Paljud traditsioonilised jäätiseretseptid sisaldavad munakollaseid, eriti prantsuse stiilis jäätis.
Maitseained: Võib sisaldada laia valikut looduslikke ja kunstlikke lõhna- ja maitseaineid.
Rasvasisaldus
Gelato: Tavaliselt on selle rasvasisaldus madalam, tavaliselt 4–9%.
Jäätis: Üldiselt on sellel suurem rasvasisaldus, tavaliselt vahemikus10–25%.
