Асноўнае адрозненне паміж джэлата і марозівам заключаецца ў іхінгрэдыенты і суадносіны малочнага тлушчуда агульнай колькасці цвёрдых рэчываў. Джэлата звычайна ўтрымлівае большы працэнт малака і меншы працэнт малочнага тлушчу, што прыводзіць да больш шчыльнага і насычанага смаку. Акрамя таго, у джэлата часта выкарыстоўваюцца свежыя садавіна і натуральныя інгрэдыенты, што ўзмацняе яго натуральную саладосць. Марозіва, з іншага боку, як правіла, мае больш высокае ўтрыманне малочнага тлушчу, што надае яму больш насычаную, крэмавую тэкстуру. Яно таксама часта ўтрымлівае больш цукру і яечных жаўткоў, што спрыяе яго характэрнай мяккасці.
Джэлата:
Малако і вяршкі: Gelato звычайна змяшчае больш малака і менш вяршкоў у параўнанні з марозівам.
Цукар: Падобны да марожанага, але колькасць можа адрознівацца.
Яечныя жаўткі: У некаторых рэцэптах джэлата выкарыстоўваюцца яечныя жаўткі, але гэта сустракаецца радзей, чым у марозіве.
Араматызатары: у джэлата часта выкарыстоўваюцца натуральныя араматызатары, такія як садавіна, арэхі і шакалад.
Марозіва:
Малако і вяршкі: марозіва маебольш высокае ўтрыманне вяршкоўу параўнанні з джэлата.
Цукар: распаўсюджаны інгрэдыент у падобных колькасцях, што і джэлата.
Яечныя жаўткі: Многія традыцыйныя рэцэпты марожанага ўключаюць яечныя жаўткі, асабліва марожанае ў французскім стылі.
Араматызатары: Можа ўключаць шырокі спектр натуральных і штучных араматызатараў.
Утрыманне тлушчу
Gelato: звычайна мае ніжэйшае ўтрыманне тлушчу, звычайна ад 4 да 9%.
Марозіва: звычайна мае больш высокае ўтрыманне тлушчу, звычайна паміж10-25%.
