III. Hva er matgodkjente materialer
A. Definisjon og egenskaper ved materialer av næringsmiddelkvalitet
Matkvalitetsmaterialer kan komme i kontakt med mat. Bearbeidingen må følge hygienestandarder og sikkerhetskrav. Egenskapene til matkvalitetsmaterialer inkluderer følgende. For det første må råmaterialene gjennomgå streng screening og produksjonsprosesskontroll. De må være giftfrie og ufarlige. For det andre gode mekaniske egenskaper og bearbeidingsegenskaper, egnet for matproduksjon og -foredling. For det tredje kan det oppfylle kravene til holdbarhet og mattrygghet for mat. For det fjerde har det vanligvis god kjemisk resistens, stabilitet og glans.
B. Krav til materialer av næringsmiddelkvalitet
Hovedkravene til matkvalitetsmaterialer er som følger. For det første er de giftfrie og ufarlige. Materialet vil ikke produsere skadelige stoffer eller forårsake skade på menneskers helse og miljøet. For det andre er det ikke lett å forringes. Materialet må opprettholde stabilitet, ikke reagere med mat, og vil ikke forårsake lukt eller ødelegge maten. For det tredje er det motstandsdyktig mot høye temperaturer. Materialet tåler varmebehandling. Det skal ikke brytes ned eller frigjøre skadelige stoffer. For det fjerde, helse og sikkerhet. Produksjon, lagring, emballasje og transport av materialer skal følge hygiene- og sikkerhetsstandarder. Og det skal kunne opprettholde en steril tilstand i kontakt med mat. For det femte, juridisk samsvar. Materialene må følge relevante lover og forskrifter.
