សេចក្តីផ្តើម
ក. ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់អាហារបានរីកចម្រើនលឿនបំផុត
ដោយសារកម្រិតជីវភាព និងការប្រើប្រាស់របស់ប្រជាជនកើនឡើង ការវេចខ្ចប់អាហារកាន់តែច្រើនគួរតែធានាបាននូវគុណភាព និងសុវត្ថិភាពអាហារ។ ដូច្នេះ ឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់អាហារបានក្លាយជាឧស្សាហកម្មមួយក្នុងចំណោមឧស្សាហកម្មដែលមានការរីកចម្រើនលឿនបំផុត។
ខ. ការវេចខ្ចប់ក្រដាសការ៉េមត្រូវការតម្រូវការគុណភាពខ្ពស់
មានតម្រូវការគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ពែង ព្រោះពែងអាចប៉ះអាហារដោយផ្ទាល់។ ទីមួយ វាចាំបាច់ត្រូវមានលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តល្អ។ (ដូចជាធន់នឹងទឹក ធន់នឹងប្រេង ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ជាដើម)។ ទីពីរ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវធានាថាមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬគុណភាពនៃការ៉េមនោះទេ។ ដូច្នេះ ពែងក្រដាសការ៉េមត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារអាហារដែលត្រូវគ្នា។
គ. វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ថាតើពែងក្រដាសការ៉េមបំពេញតាមស្តង់ដារថ្នាក់អាហារដែរឬទេ
ស្តង់ដារថ្នាក់អាហារ គឺជាស៊េរីនៃស្តង់ដារគុណភាពសម្រាប់សម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារ។ ពែងការ៉េមត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារទាំងនេះ ដើម្បីធានាថាវាមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាខ្សែជីវិតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់សុខភាពរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ក្នុងនាមជាផ្នែកមួយនៃការវេចខ្ចប់ចំណីអាហារ ពែងក្រដាសការ៉េមមានផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ពែងក្រដាសការ៉េមដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារចំណីអាហារពាក់ព័ន្ធអាចរលួយទៅជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ នោះនឹងបង្កើនហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
