III. Apa Itu Bahan-Bahan Kelas Pangan?
A. Definisi dan karakteristik bahan-bahan kelas pangan
Bahan baku kelas pangan dapat bersentuhan langsung dengan makanan. Dan proses pengolahannya harus mengikuti standar kebersihan dan persyaratan keamanan. Karakteristik bahan baku kelas pangan meliputi hal-hal berikut. Pertama, bahan baku harus melalui penyaringan ketat dan pengendalian proses produksi. Dan bahan baku tersebut harus tidak beracun dan tidak berbahaya. Kedua, memiliki sifat mekanik dan pengolahan yang baik, cocok untuk produksi dan pengolahan makanan. Ketiga, dapat memenuhi persyaratan umur simpan dan keamanan pangan. Keempat, biasanya memiliki ketahanan kimia, stabilitas, dan kilap yang baik.
B. Persyaratan untuk bahan-bahan berkualitas pangan
Persyaratan utama untuk bahan berkualitas pangan adalah sebagai berikut. Pertama, bahan tersebut tidak beracun dan tidak berbahaya. Bahan tersebut tidak akan menghasilkan zat berbahaya atau membahayakan kesehatan manusia dan lingkungan. Kedua, bahan tersebut tidak mudah rusak. Bahan tersebut harus tetap stabil, tidak bereaksi dengan makanan, dan tidak akan menyebabkan bau atau pembusukan makanan. Ketiga, bahan tersebut tahan terhadap suhu tinggi. Bahan tersebut dapat menahan perlakuan panas. Bahan tersebut tidak boleh terurai atau melepaskan zat berbahaya. Keempat, kesehatan dan keselamatan. Produksi, penyimpanan, pengemasan, dan pengangkutan bahan harus mengikuti standar kebersihan dan keselamatan. Dan bahan tersebut harus mampu mempertahankan kondisi steril saat bersentuhan dengan makanan. Kelima, kepatuhan hukum. Bahan tersebut harus mengikuti hukum dan peraturan yang relevan.