III. Apakah Bahan Gred Makanan
A. Definisi dan ciri-ciri bahan gred makanan
Bahan gred makanan boleh bersentuhan dengan makanan. Dan pemprosesannya mesti mematuhi piawaian kebersihan dan keperluan keselamatan. Ciri-ciri bahan gred makanan termasuk seperti berikut. Pertama, bahan mentah perlu menjalani pemeriksaan ketat dan kawalan proses pengeluaran. Dan ia perlu tidak toksik dan tidak berbahaya. Kedua, sifat mekanikal dan pemprosesan yang baik, sesuai untuk pengeluaran dan pemprosesan makanan. Ketiga, ia dapat memenuhi keperluan jangka hayat dan keselamatan makanan. Keempat, ia biasanya mempunyai rintangan kimia, kestabilan dan kilauan yang baik.
B. Keperluan untuk bahan gred makanan
Keperluan utama untuk bahan gred makanan adalah seperti berikut. Pertama, ia tidak toksik dan tidak berbahaya. Bahan tersebut tidak akan menghasilkan bahan berbahaya atau menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan manusia dan alam sekitar. Kedua, ia tidak mudah rosak. Bahan tersebut mesti mengekalkan kestabilan, tidak bertindak balas dengan makanan, dan tidak akan menyebabkan bau atau kerosakan pada makanan. Ketiga, ia tahan terhadap suhu tinggi. Bahan tersebut boleh menahan rawatan pemanasan. Ia tidak boleh terurai atau melepaskan bahan berbahaya. Keempat, kesihatan dan keselamatan. Pengeluaran, penyimpanan, pembungkusan dan pengangkutan bahan hendaklah mematuhi piawaian kebersihan dan keselamatan. Dan ia boleh mengekalkan keadaan steril apabila bersentuhan dengan makanan. Kelima, pematuhan undang-undang. Bahan tersebut mesti mematuhi undang-undang dan peraturan yang berkaitan.