III. Τι είναι τα υλικά τροφίμων
Α. Ορισμός και χαρακτηριστικά υλικών κατάλληλης για τρόφιμα
Τα υλικά κατάλληλα για τρόφιμα μπορούν να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα. Η επεξεργασία τους πρέπει να ακολουθεί τα πρότυπα υγιεινής και τις απαιτήσεις ασφάλειας. Τα χαρακτηριστικά των υλικών κατάλληλα για τρόφιμα περιλαμβάνουν τα εξής: Πρώτον, οι πρώτες ύλες πρέπει να υποβάλλονται σε αυστηρό έλεγχο και έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας. Και πρέπει να είναι μη τοξικές και ακίνδυνες. Δεύτερον, να έχουν καλές μηχανικές και επεξεργατικές ιδιότητες, κατάλληλες για παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων. Τρίτον, να μπορούν να πληρούν τις απαιτήσεις διάρκειας ζωής και ασφάλειας τροφίμων των τροφίμων. Τέταρτον, συνήθως έχουν καλή χημική αντοχή, σταθερότητα και γυαλάδα.
Β. Απαιτήσεις για υλικά κατάλληλα για τρόφιμα
Οι κύριες απαιτήσεις για τα υλικά που είναι κατάλληλα για τρόφιμα είναι οι εξής. Πρώτον, είναι μη τοξικά και ακίνδυνα. Το υλικό δεν παράγει επιβλαβείς ουσίες ούτε προκαλεί βλάβη στην ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον. Δεύτερον, δεν αλλοιώνεται εύκολα. Το υλικό πρέπει να διατηρεί τη σταθερότητά του, να μην αντιδρά με τα τρόφιμα και να μην προκαλεί οσμές ή αλλοίωση των τροφίμων. Τρίτον, είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Το υλικό μπορεί να αντέξει τη θερμική επεξεργασία. Δεν πρέπει να αποσυντίθεται ή να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Τέταρτον, υγεία και ασφάλεια. Η παραγωγή, η αποθήκευση, η συσκευασία και η μεταφορά των υλικών πρέπει να ακολουθούν τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας. Και να μπορούν να διατηρούν αποστειρωμένη κατάσταση σε επαφή με τρόφιμα. Πέμπτον, συμμόρφωση με τις νομικές διατάξεις. Τα υλικά πρέπει να ακολουθούν τους σχετικούς νόμους και κανονισμούς.