III. Šta su materijali prehrambene kvalitete
A. Definicija i karakteristike materijala prehrambene kvalitete
Materijali prehrambene kvalitete mogu doći u kontakt s hranom. Njihova obrada mora biti u skladu s higijenskim standardima i sigurnosnim zahtjevima. Karakteristike materijala prehrambene kvalitete uključuju sljedeće. Prvo, sirovine moraju proći strogu provjeru i kontrolu proizvodnog procesa. Također moraju biti netoksične i bezopasne. Drugo, imaju dobra mehanička i procesna svojstva, pogodne za proizvodnju i preradu hrane. Treće, mogu ispuniti zahtjeve za rok trajanja i sigurnost hrane. Četvrto, obično imaju dobru hemijsku otpornost, stabilnost i sjaj.
B. Zahtjevi za materijale prehrambene kvalitete
Glavni zahtjevi za materijale prehrambene kvalitete su sljedeći. Prvo, netoksični su i bezopasni. Materijal neće proizvoditi štetne tvari niti uzrokovati štetu ljudskom zdravlju i okolišu. Drugo, nije lako kvariti se. Materijal mora održavati stabilnost, ne smije reagirati s hranom i neće uzrokovati mirise ili kvarenje hrane. Treće, otporan je na visoke temperature. Materijal može izdržati toplinsku obradu. Ne smije se raspadati ili oslobađati štetne tvari. Četvrto, zdravlje i sigurnost. Proizvodnja, skladištenje, pakiranje i transport materijala trebaju biti u skladu s higijenskim i sigurnosnim standardima. Također, materijali moraju biti u stanju održati sterilno stanje u kontaktu s hranom. Peto, usklađenost sa zakonima. Materijali moraju biti u skladu s relevantnim zakonima i propisima.