III. Шта су материјали прехрамбене класе
А. Дефиниција и карактеристике материјала прехрамбене класе
Материјали прехрамбене класе могу бити у контакту са храном. А њихова обрада мора бити у складу са хигијенским стандардима и безбедносним захтевима. Карактеристике материјала прехрамбене класе укључују следеће. Прво, сировине морају проћи строгу проверу и контролу производног процеса. И морају бити нетоксичне и безопасне. Друго, добре механичке и процесне особине, погодне за производњу и прераду хране. Треће, могу испунити захтеве за рок трајања и безбедност хране. Четврто, обично имају добру хемијску отпорност, стабилност и сјај.
Б. Захтеви за материјале прехрамбене класе
Главни захтеви за материјале прехрамбене класе су следећи. Прво, нетоксични су и безопасни. Материјал неће производити штетне супстанце нити штетити људском здрављу и животној средини. Друго, није лако кварити се. Материјал мора одржавати стабилност, не сме реаговати са храном и неће изазивати мирисе или кварење хране. Треће, отпоран је на високе температуре. Материјал може издржати термичку обраду. Не сме се разлагати или ослобађати штетне супстанце. Четврто, здравље и безбедност. Производња, складиштење, паковање и транспорт материјала треба да поштују хигијенске и безбедносне стандарде. Такође, материјали морају бити у стању да одрже стерилно стање у контакту са храном. Пето, усклађеност са законом. Материјали морају бити у складу са релевантним законима и прописима.