III. 식품 등급 재료란 무엇인가
가. 식품등급소재의 정의 및 특성
식품 등급 재료는 식품 접촉이 가능하며, 가공 시 위생 기준 및 안전 요건을 준수해야 합니다. 식품 등급 재료의 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 원료는 엄격한 선별 및 생산 공정 관리를 거쳐야 하며, 무독성 및 무해해야 합니다. 둘째, 우수한 기계적 및 가공적 특성을 갖추어 식품 생산 및 가공에 적합합니다. 셋째, 식품의 유통기한 및 식품 안전 요건을 충족해야 합니다. 넷째, 일반적으로 내화학성, 안정성, 광택성이 우수해야 합니다.
B. 식품 등급 재료에 대한 요구 사항
식품 등급 재료의 주요 요건은 다음과 같습니다. 첫째, 무독성이며 무해해야 합니다. 이 재료는 유해 물질을 생성하지 않으며 인체 건강과 환경에 해를 끼치지 않습니다. 둘째, 쉽게 변질되지 않아야 합니다. 재료는 안정성을 유지해야 하며, 식품과 반응하지 않아야 하며, 식품의 냄새나 부패를 유발하지 않아야 합니다. 셋째, 고온에 강해야 합니다. 이 재료는 열처리를 견딜 수 있어야 하며, 분해되거나 유해 물질이 방출되지 않아야 합니다. 넷째, 건강과 안전입니다. 재료의 생산, 보관, 포장 및 운송은 위생 및 안전 기준을 준수해야 하며, 식품과 접촉 시 멸균 상태를 유지할 수 있어야 합니다. 다섯째, 법규를 준수해야 합니다. 재료는 관련 법률 및 규정을 준수해야 합니다.