III. Cad iad Ábhair Grád Bia
A. Sainmhíniú agus tréithe ábhar grád bia
Is féidir le hábhair ghrád bia teagmháil a dhéanamh le bia. Agus ní mór dá bpróiseáil cloí le caighdeáin sláinteachais agus ceanglais sábháilteachta. Áirítear na tréithe seo a leanas d’ábhair ghrád bia. Ar an gcéad dul síos, ní mór na hamhábhair a scagadh agus a rialú go docht faoin bpróiseas táirgthe. Agus ní mór dóibh a bheith neamh-tocsaineach agus neamhdhíobhálach. Ar an dara dul síos, airíonna meicniúla agus próiseála maithe, oiriúnach le haghaidh táirgeadh agus próiseáil bia. Ar an tríú dul síos, is féidir leo freastal ar riachtanais seilfré agus sábháilteachta bia bia. Ar an gceathrú dul síos, de ghnáth bíonn friotaíocht cheimiceach, cobhsaíocht agus snasta maith acu.
B. Ceanglais maidir le hábhair ghrád bia
Seo a leanas na príomhriachtanais maidir le hábhair ghrád bia. Ar an gcéad dul síos, níl siad tocsaineach agus neamhdhíobhálach. Ní tháirgfidh an t-ábhar substaintí díobhálacha ná ní dhéanfaidh sé dochar do shláinte an duine ná don chomhshaol. Ar an dara dul síos, níl sé éasca meath a dhéanamh. Caithfidh an t-ábhar cobhsaíocht a choinneáil, ní imoibríonn sé le bia, agus ní chuirfidh sé drochbholadh ná milleadh ar an mbia. Ar an tríú dul síos, tá sé frithsheasmhach in aghaidh teochtaí arda. Is féidir leis an ábhar cóireáil teasa a sheasamh. Níor cheart dó substaintí díobhálacha a dhíghrádú ná a scaoileadh. Ar an gceathrú dul síos, sláinte agus sábháilteacht. Ba cheart go gcomhlíonfadh táirgeadh, stóráil, pacáistiú agus iompar ábhar caighdeáin sláinteachais agus sábháilteachta. Agus is féidir leo staid steiriúil a choinneáil i dteagmháil le bia. Ar an gcúigiú dul síos, comhlíonadh dlíthiúil. Ní mór do na hábhair cloí le dlíthe agus rialacháin ábhartha.