III. Que sont les matériaux de qualité alimentaire ?
A. Définition et caractéristiques des matériaux de qualité alimentaire
Les matériaux de qualité alimentaire sont destinés au contact alimentaire. Leur transformation doit respecter les normes d'hygiène et les exigences de sécurité. Les caractéristiques des matériaux de qualité alimentaire sont les suivantes : premièrement, les matières premières doivent faire l'objet d'une sélection rigoureuse et d'un contrôle strict du processus de production. Elles doivent être non toxiques et sans danger. Deuxièmement, elles doivent présenter de bonnes propriétés mécaniques et de mise en œuvre, adaptées à la production et à la transformation des aliments. Troisièmement, elles doivent répondre aux exigences de durée de conservation et de sécurité alimentaire. Quatrièmement, elles doivent généralement présenter une bonne résistance chimique, une bonne stabilité et un aspect brillant.
B. Exigences relatives aux matériaux de qualité alimentaire
Les principales exigences relatives aux matériaux de qualité alimentaire sont les suivantes : premièrement, ils sont non toxiques et inoffensifs. Le matériau ne doit pas produire de substances nocives ni nuire à la santé humaine ou à l’environnement. Deuxièmement, il est stable, ne doit pas réagir avec les aliments et ne doit pas provoquer d’odeurs ni d’altération de leur contenu. Troisièmement, il est résistant aux hautes températures. Il doit supporter les traitements thermiques sans se décomposer ni libérer de substances nocives. Quatrièmement, la santé et la sécurité sont essentielles. La production, le stockage, l’emballage et le transport des matériaux doivent respecter les normes d’hygiène et de sécurité. Ils doivent pouvoir être maintenus dans un état stérile au contact des aliments. Cinquièmement, la conformité légale est requise. Les matériaux doivent être conformes aux lois et réglementations en vigueur.